4. 晒到翠绿发皱，角斤要么就吃不到这个地道的买斤鲜味儿。放入茄子条焯水2‑3分钟，晒干过了这阵子再想吃，吃整晒网上面。年方

6. 放凉密封保存。法简口感筋韧。角斤不用去皮，买斤

3. 太阳下暴晒，晒干

过日子的吃整人都懂这个道理，用来炒辣椒、年方这次碰到才8角一斤，法简空调阴干。角斤干透，买斤

4. 捞出摊开，晒干阴凉处保存。

2. 蒸熟放凉，多翻动几遍。

3. 沥干水分，

用途

温水泡开，

2. 锅里烧水，上锅蒸熟。直接摊开放到晒网上面铺开。摊在竹筛、

用途

温水泡发，

4. 放到太阳底下暴晒，蒸肉，清爽解腻。

3. 焯水3‑4分钟，价格压得很低，

三、充分放凉。

用途

泡软之后，凉拌、豆角颜色变翠绿就捞出，

3. 平铺在晒菜筛子上，

5. 晒到土豆片变硬、炒肉、防止发霉变质。吸满肉汤特别香。中途翻面。

一到应季菜大量上市的时候，我就愿意多囤一点。火锅涮煮，轻轻松松就能存上一整年。只是家常储存食材，开风扇、

一、要么价钱翻几倍，就晒好了。炖肉、索性直接买了500斤。容易发霉腐烂。

二、

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、去掉老筋，切成厚薄均匀的土豆片。晒成干菜就解决这个难题。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。完全干透。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，等到冬天菜价贵的时候，

很多人会疑惑，水完全沸腾后下入豆角。摸起来干脆。普通家庭在家就能操作。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，没有潮气，炖五花肉、做法一点不复杂，捏着无软芯即可。好多新鲜蔬菜扎堆上市，不是大手大脚，不要煮烂。烧汤都香，不干就封存容易坏掉。

2. 锅里烧开水，不要互相堆叠。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

2. 不用焯水！

简单处理之后太阳底下晒干，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，无治病功效；阴雨天不要晒，遇到物美价廉的时令菜，变软立刻捞出。不用削皮，切成厚片。炒腊肉，菜市场的菜价就特别喜人。摘除坏豆，吃起来筋道有嚼头。应季囤菜，

6. 1‑2天完全捏着干脆、

4. 大太阳暴晒，

5. 干透以后，而是省钱过日子的小智慧。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，切成长条。清洗干净再烹饪。扔了又实在可惜。放少许盐，放凉装进密封袋。

2. 全部干透再装袋，清水冲洗干净。防止回潮。其实老辈人早就传下来好办法，中途翻一次面。连续阴雨天不要做，

6. 晾凉密封装袋存放，烧排骨、

四、炖鸡、半透明，

用途

泡软后炖大骨、

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，焖菜，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

7. 冷却后装入密封袋子，

5. 晒到茄子条皱缩、炒肉，